（1）門店運營管理目標的制定

許多特許經營企業之所以成功，就是因為它們擁有統一的、相對固定的經營模式，如麥當勞、肯德基、家樂福、沃爾瑪等，都在全球進行著統一和標準的成功運作。標準和統一意味著高效率，是現代特許經營企業管理的核心內容。

特許經營的規模效益是通過特許經營門店的發展得到的。一個特許經營企業的總部采購可分管十幾家甚至幾千家門店的商品采購，但門店運營則不同，一家門店依靠的是門店店長及其帶領的其他管理人員的管理，且各門店之間運營水平有所不同，所以必須按營運的標準化、規范化、系統化，來體現每一個門店的工作質量、操作質量、商品質量和服務質量，從而達到最佳的經營效益。

特許經營企業門店運營管理是一個作業化管理過程。由于特許經營各環節是專業化協作的分工，體現在各崗位上的作業過程是簡單化和單純化的作業性配合，因此較易產生分工所帶來的高效率?？梢哉f，特許經營企業從工業生產中導入了專業化分工協作的經營方式，完全改變了傳統零售業的工藝過程，使現代化零售業的作業方式煥然一新。

圍繞著特許經營這根規模發展軸的轉動，管理標準對于軸的驅動具有核心作用?？梢赃@樣說，如果管理的發展跟不上特許店的規模發展，那么規模越大效益越差，門店開得越多，產生的虧損面可能越大。而管理標準和管理活動本身就是維系特許經營統一運作的根本，因此明確的管理目標與嚴格的管理標準，是驅動特許經營企業規模發展的核心。

（2）門店運營管理目標的內容

門店運營管理的要求，用一句話來概括，就是“不折不扣、完整地把特許經營企業總部的目標、計劃和具體要求體現到日常的作業化管理中，實現特許經營的統一化。”門店運營管理的目標主要有以下兩個方面。

（a）銷售的最大化。門店的運營必須按部就班，由各項基本的事務著手，從而使門店能夠步入正軌。為了圓滿實現運營目標，應重點抓銷售，因為銷售本身就是門店的主要業務，只有盡可能地擴大銷售額，才能實現門店的利潤目標，銷售的最大化并不是盲目地或單純地運用各種促銷方式來達到，而是必須通過正常的標準化運營作業來實現更高的銷售目標。

（b）損耗的最小化。提高門店的銷售額，似乎是每個零售業者努力的目標。但是不管提高了多少銷售額，如果不嚴格控制門店各個環節的損耗費用，那么門店可能只有很低的利潤，甚至沒有利潤或虧損。因此，損耗的最小化是提高經營績效的一條重要途徑，同樣也成為門店運營管理的重要目標。